Weisskohl-Hack-Auflauf

Draussen Frostbeulen, drinnen Käseträume!

Wenn es draussen kalt, grau und ungemütlich wird, darf das Essen ruhig Charakter zeigen. Schluss mit Salatblättchen, die frierend auf dem Teller liegen und um eine Wolldecke betteln. Heute kommt ein echter Wohlfühl-Kracher aus dem Ofen: Weisskohl-Hack-Auflauf mit goldbrauner Käsekruste!

Zarter Weisskohl trifft auf herzhaftes Hackfleisch, eine cremige Eier-Rahm-Mischung und jede Menge Gouda. Obendrauf ein bisschen Tomate für die Farbe, und ab in den Ofen, bis es herrlich duftet und der Käse verführerisch blubbert. Blubb. Blubb. Hörst du’s schon?

Das ist keine Haute Cuisine mit 27 Pinzetten und drei Tupfen Schaum. Das ist ehrliche Hausmannskost, die satt, glücklich und verdammt zufrieden macht. Und das Beste? Während der Ofen die Arbeit erledigt, legst du die Füsse hoch. So geht Winterküche mit Köpfchen. Und mit Kohlkopf.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Hackfleisch
• 500 g Weisskohl
• 1 grosse Zwiebel
• 200 ml Rahm
• 3 Eier
• 200 g geriebener Gouda
• 1 Tomate
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Butter für die Form

Zubereitung

1. Der Ofen heizt schon mal ein!
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Schliesslich soll es später ordentlich heiss hergehen!

2. Der Kohl nimmt ein heisses Bad.
Den Weisskohl in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Du magst ihn schön weich? Dann gönn ihm ein paar Minuten länger in der Wanne. Lieber mit Biss? Dann darf er früher raus. Anschliessend gut abgiessen und abtropfen lassen. Je trockener der Kohl, desto standfester der Auflauf.

3. Jetzt kommt das Hack ins Spiel!
Die Zwiebel würfeln und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis das Fleisch krümelig und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Und bitte nicht heimlich alles aus der Pfanne naschen. Der Auflauf braucht schliesslich auch noch etwas. Ein, zwei Gabeln zur Qualitätskontrolle sind natürlich erlaubt.

4. Ab in die Form!
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Hackfleisch und Weisskohl hineingeben und gut miteinander verteilen. Die Tomate würfeln und darüberstreuen. Schon jetzt sieht das Ganze nach einer ziemlich guten Idee aus.

5. Die cremige Käse-Offensive!
Eier, Rahm und Gouda in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmässig über Kohl, Hack und Tomaten giessen. Der Gouda geht hier ganz in seiner Rolle auf: Er schmilzt, bräunt und verbindet alles, wie ein guter Gastgeber.

6. Jetzt wird’s goldbraun!
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis die Masse gestockt und der Käse goldbraun ist. Je nach Ofen kann’s ein paar Minuten mehr oder weniger sein. Die Nase sagt dir, wann’s so weit ist.

7. Und dann?
Raus mit dem guten Stück, 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich beim Anschneiden nicht davonmacht, und grosszügig servieren!

Küchenfee-Tipp: Eine Prise Kümmel oder ein Teelöffel edelsüsses Paprikapulver im Hackfleisch macht den Kohl bekömmlicher und gibt dem Ganzen einen herzhaften Dreh. Wer es griechisch mag, gibt eine Prise Zimt und etwas Oregano dazu. Dann schmeckt der Auflauf ein klein wenig nach Moussaka-Cousin.

Mein Winterfazit:
Herzhaft, cremig, käsig und wunderbar unkompliziert. Dieser Auflauf ist wie eine warme Decke für den Magen, nur deutlich leckerer und ohne Fussel.

Also: Ofen an, Käse drauf und Winterblues aus! Wer braucht schon einen Kamin, wenn es in der Küche so gemütlich duftet?