Erdbeer-Tiramisu

Ruck, zuck gemacht und so lecker, dass niemand nach dem Original fragt

Kaffee und Kakao haben heute frei. Die Erdbeeren übernehmen das Kommando! Dieses Tiramisu kommt ohne Espresso, ohne Eier und ohne Backofen aus und ist trotzdem eine kleine Sensation auf dem Teller. Fruchtig, cremig, leicht und frisch: Es schmeckt nach Sommer, Gartenfest und einem Löffel, der sich «nur noch einmal» in die Schüssel verirrt.

Übrigens: «Tira mi su» heisst auf Italienisch «Zieh mich hoch». Dieses hier zieht dich garantiert hoch, und zwar ganz ohne Klimmzug. Den macht auf dem Bild netterweise die Erdbeere für dich.

Und weil es über Nacht im Kühlschrank am besten wird, ist es das perfekte Dessert für alle, die am Festtag selbst lieber mit den Gästen plaudern als in der Küche schwitzen.

Zutaten für 6–8 Portionen

• 750 g frische Erdbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 80 g Puderzucker
• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark (20 % Fett)
• 200 g Löffelbiskuits
• ein paar Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Erdbeeren in Stimmung bringen
Erdbeeren waschen, entstielen und ein paar schöne Exemplare für die Garnitur beiseitelegen. Den Rest mit Zitronensaft und Puderzucker fein pürieren. Die Farbe allein ist schon ein Grund zur Freude!

2. Die Creme rühren
Mascarpone und Quark glatt rühren und zwei Drittel des Erdbeerpürees unterziehen. Das restliche Drittel kommt später als krönender Abschluss obendrauf. Also: nicht vorher auslöffeln!

3. Schicht um Schicht
In eine ausreichend grosse Schüssel zuerst eine Lage Löffelbiskuits legen und mit Creme bedecken. Dann wieder Biskuits, wieder Creme, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Lage sind Löffelbiskuits. Darüber streichst du das restliche Erdbeerpüree. Das sieht aus wie ein roter Teppich, und genau so soll es sein.

4. Ab in den Kühlschrank
Das Tiramisu mindestens 3 Stunden kühl stellen, am besten aber über Nacht. Die Biskuits saugen sich voll, die Creme wird fest, und die Aromen werden beste Freunde. Geduld ist hier die wichtigste Zutat. Leider steht sie in keinem Laden im Regal.

5. Hübsch machen und servieren
Kurz vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Erdbeeren und ein paar Minzblättern garnieren. Dann einen grossen Löffel nehmen und die Gäste staunen lassen.

Tipps der Küchenfee

Für Ungeduldige: Wer die Biskuits vor dem Schichten kurz in etwas verdünntes Erdbeerpüree oder Orangensaft taucht, kann schon nach 3 Stunden mit gutem Gewissen anschneiden.

Für Erwachsene: Ein Schuss Orangenlikör oder Limoncello im Püree, und das Dessert wird zum Abendprogramm.

Für Portionsfreunde: In Gläsern geschichtet sieht das Tiramisu besonders hübsch aus, und es gibt keinen Streit darüber, wer das grössere Stück hat.

Beipackzettel: Zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihren Löffel. Häufig beobachtet: spontanes Nachschöpfen, glänzende Augen und der dringende Wunsch nach einem zweiten Glas. Kühl lagern. Vor Naschkatzen schützen.