Süsse Trauben, würziger Käse: Diese Tarte hat definitiv keinen Bock auf Langeweile!
Wer hat eigentlich beschlossen, dass Trauben nur in den Früchtekorb oder ins Weinglas gehören? In dieser Tarte machen sie gemeinsame Sache mit würzigem Blauschimmelkäse, knackigen Walnüssen und einem buttrigen Mürbeteig. Süss trifft salzig, cremig trifft knusprig. Das Ganze ist so raffiniert, dass selbst die Käseplatte vor Neid erblasst. Und die Käseplatte ist sonst nicht leicht zu beeindrucken.
Das ist Herbstküche für alle, die es gern ein bisschen anders mögen. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden, als Hingucker beim Brunch oder einfach, weil heute ein Dienstag ist. Mehr Grund braucht es nicht.
Und mal ehrlich: Wer will schon langweilige Schnittchen, wenn man Trauben und Käse stilvoll in eine Tarte packen kann?
Zutaten für eine Tarteform (ca. 26 cm), 6–8 Stücke
Für den Teig
- 230 g Mehl
- 30 g Walnusskerne
- 1 Messerspitze Salz
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei (Grösse M)
- 1 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 450 g rote, kernlose Weintrauben
- 100 g Blauschimmelkäse
- 3 Eier (Grösse M)
- 150 g Rahm, steif geschlagen
- Salz und Pfeffer
Ausserdem: Mehl zum Auswallen, Butter für die Form, Backpapier und getrocknete Erbsen zum Blindbacken
Zubereitung
1. Nüsse knacken, Langeweile vertreiben!
Hacke die Walnüsse fein und vermische sie mit dem Mehl und dem Salz. Die Nüsse sorgen für den gewissen Biss. Schliesslich soll diese Tarte nicht nur gut aussehen, sondern auch etwas draufhaben!
2. Der Mürbeteig macht sich fein.
Gib das Ei, die Butter in Stückchen und das kalte Wasser zur Mehlmischung und verknete alles rasch zu einem glatten Teig. Rasch heisst rasch: Mürbeteig mag keine warmen Hände und keine langen Diskussionen. Forme eine Kugel, wickle sie ein und schick sie für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Nachdenken.
3. Ab in die Form!
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wallt den gekühlten Teig auf wenig Mehl aus und lege damit die gefettete Tarteform aus. Rand gut andrücken und den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen. Das ist keine Aggression, das ist Technik. Dann Backpapier drauf und mit den getrockneten Erbsen beschweren.
4. Blindbacken statt blind vertrauen.
Backe den Boden etwa 15 Minuten vor. Dann nimmst du Backpapier und Erbsen vorsichtig heraus und lässt ihn nochmals 5 Minuten backen, bis er leicht goldig ist. Danach stellst du den Ofen auf 180 °C zurück. Die Erbsen kannst du übrigens aufbewahren, sie stehen bei der nächsten Tarte wieder zum Dienst bereit.
5. Jetzt wird’s käsig!
Wasche die Trauben und lass sie gut abtropfen. Verquirle die drei Eier, zieh den geschlagenen Rahm vorsichtig unter und würze mit Salz und Pfeffer. Beim Salz darfst du sparsam sein, der Käse bringt genug Würze mit. Verteile Trauben und zerbröselten Blauschimmelkäse auf dem vorgebackenen Boden und giesse die Eier-Rahm-Mischung darüber.
6. Das grosse Tarte-Finale!
Backe die Tarte etwa 30–35 Minuten, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche appetitlich gebräunt ist. Dann 10 Minuten ruhen lassen. Ja, auch wenn’s schwerfällt. Die Füllung dankt es dir mit sauberen Stücken.
7. Servieren und Eindruck schinden!
Serviere die Tarte lauwarm oder abgekühlt. Fruchtige Trauben, kräftiger Käse, nussiger Boden: Jeder Bissen ist ein kleines Geschmacksfeuerwerk. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein gemütlicher Abend, an dem du einfach niemandem etwas abgeben möchtest. Wir urteilen nicht!
Küchenfee-Tipp: Kurz vor dem Servieren ein paar Fäden Honig über die Tarte träufeln und frischen Thymian darüberzupfen. Wer will, ersetzt den Blauschimmelkäse durch griechischen Feta, das gibt eine mildere Variante mit Inselgefühl.
Mein Motto:
Das Leben ist zu kurz für langweilige Tartes. Manchmal braucht es einfach Trauben, Käse und eine ordentliche Portion Charakter!
Süss. Würzig. Knusprig. Unverschämt raffiniert.
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