Es gibt Leute, die stellen Zucchiniblüten in die Vase. Und es gibt Leute, die machen etwas Gescheites daraus. Diese Paste gehört eindeutig zur zweiten Sorte.
Im Sommer explodieren die Zucchinipflanzen förmlich. Jeden Morgen leuchten neue Blüten wie kleine gelbe Trompeten, die laut «Iss mich!» rufen. Gefüllt, frittiert, im Omelett, alles schon gehabt? Dann ab in den Mixer mit ihnen. Mit gerösteten Mandeln, Parmesan, Knoblauch und gutem Olivenöl wird daraus ein Pesto, das nach Sonne, Garten und Ferien schmeckt.
Die Biene schaut zwar etwas beleidigt drein. Aber ehrlich, sie hat ja noch genug andere Blüten. Wir dagegen haben nur einen Sommer im Jahr. Und den füllen wir jetzt in Gläser.
Zutaten
- 180 g Zucchiniblüten, gereinigt, ohne Stempel
- 50 g geröstete Mandeln oder Walnüsse
- 50 g Parmigiano
- 2 Knoblauchzehen
- ein paar Basilikumblätter
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 80 g Olivenöl
Die Mengen sind nur ein Richtwert. Mehr Knoblauch, weniger Käse, eine Handvoll Basilikum extra? Die Küchenfee entscheidet.
Zubereitung
- Alle Zutaten fein pürieren.
- In Gläser abfüllen. Im Kühlschrank hält die Paste etwa 3 Tage.
- Wer länger etwas davon haben will, friert sie portionenweise ein.
Küchenfee-Tipp: Das gleiche Pesto gelingt auch mit Kürbisblüten. Und wer nicht weiss, wohin damit: zu Pasta, aufs geröstete Brot, als Dip zu Gemüsesticks oder als Klecks auf die Ofenkartoffel. Am Ende landet es aber sowieso direkt vom Löffel im Mund. Gesehen hat das niemand.
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