Süss, salzig, frech: Diese Spiesse wissen genau, was sie wollen!
Aussen goldbraun, innen herrlich quietschig und umhüllt von einer Honigglasur, die süchtig machen könnte. Diese Halloumi-Spiesse sind der Flirt auf jedem Grillbuffet: ein bisschen süss, eine Prise Rauch, ein Spritzer Zitrone und ganz viel Geschmack.
Halloumi stammt aus Zypern und hat eine besondere Superkraft: Er schmilzt nicht, wenn man ihn grilliert. Er bleibt standhaft, bekommt eine goldene Kruste und quietscht beim Reinbeissen leise zwischen den Zähnen. Ein Käse mit Charakter und Soundeffekt!
Die Spiesse brauchen kein Fleisch, um die Show zu stehlen. Einmal probiert, und die vermeintliche Beilage wird zur heimlichen Hauptdarstellerin. Die Würste schauen dann ein bisschen beleidigt vom Rost.
Zutaten für ca. 4 Portionen (8 Spiesse)
- 400 g Halloumi
- 3 EL flüssiger Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Saft einer halben Zitrone
- frische Kräuter, z. B. Thymian oder Rosmarin, zum Garnieren
- 8 Holzspiesse
Zubereitung
1. Spiesse baden schicken
Die Holzspiesse mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Sonst gehen sie auf dem Grill in Flammen auf, und das ist zwar spektakulär, aber nicht lecker.
2. Grill anheizen
Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze (ca. 180 °C) bringen.
3. Würfeln und aufspiessen
Den Halloumi in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden und auf die eingeweichten Spiesse stecken.
4. Die Glasur anrühren
Honig, Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Probieren erlaubt, ablecken des Löffels ausdrücklich empfohlen.
5. Ab auf den Grill
Die Spiesse dünn mit der Glasur bepinseln und auf den Grill legen. Rundum insgesamt 8–10 Minuten grillieren und dabei immer wieder wenden, bis der Halloumi schöne Grillstreifen hat. Den grössten Teil der Glasur erst in den letzten Minuten aufpinseln. Honig bräunt schnell und wird sonst bitter statt goldig.
6. Garnieren und servieren
Die Spiesse vom Grill nehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren. Halloumi schmeckt warm am besten. Kalt wird er zäh und verliert sein Quietschen. Und das wäre wirklich schade.
Tipps der Küchenfee
Bunte Spiesse: Abwechselnd mit Peperonistücken, Zucchettischeiben oder Cherrytomaten aufspiessen. Das sieht fröhlich aus und macht die Spiesse zur vollwertigen Mahlzeit.
Flüssiger Honig für eine glatte Glasur: Cremiger Honig lässt sich schlecht verstreichen. Notfalls kurz im Wasserbad erwärmen.
Mittlere Hitze, bitte: Zu viel Hitze bräunt den Halloumi aussen schnell, bevor er innen schön warm ist.
Mehr Pfiff: Eine fein gehackte Knoblauchzehe oder eine Prise Chili in der Glasur, und die Spiesse zeigen Zähne.
Mach gleich eine Extraportion. Wer behauptet, nur einen Spiess zu nehmen, hat entweder einen eisernen Willen oder diese kleinen Käseverführer noch nie probiert.
Grillregel Nummer eins: Wer am Grill steht, darf vorkosten.
Grillregel Nummer zwei: siehe Regel Nummer eins.
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