Süss trifft salzig, und der Sommer schmeisst eine Party!
Saftig-süsse Wassermelone flirtet mit würzigem Feta, pfeffriger Rucola mischt sich frech ein, und knackige Baumnüsse sorgen für den nötigen Biss. Dazu ein feines Dressing aus Olivenöl und Balsamico, fertig ist ein Salat, der alles andere als brav ist.
Hier in Griechenland ist diese Kombination übrigens keine verrückte Erfindung, sondern Sommeralltag. Karpouzi me feta, Wassermelone mit Feta, steht im August auf jedem zweiten Tisch: nach dem Baden, im Schatten, mit salzigen Fingern und sandigen Füssen. Wer’s einmal probiert hat, versteht sofort, warum.
Perfekt für heisse Tage, Grillabende oder immer dann, wenn du Lust auf etwas Leichtes hast, ohne auf Geschmack zu verzichten. Und wer behauptet, Obst habe im Salat nichts verloren, bekommt einen Teller vorgesetzt und darf seine Meinung nach dem ersten Bissen in aller Ruhe überdenken.
Zutaten für ca. 4 Portionen
- 800 g Wassermelone (Fruchtfleisch)
- 150 g Feta
- 75 g Rucola
- 50 g Baumnüsse (Walnüsse)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Aceto balsamico
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Belieben: ein paar frische Minzblätter
Zubereitung
1. Die Melone in Form bringen
Die Wassermelone schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Je reifer und saftiger, desto besser. Die Melone bringt die Süsse, der Feta ist schon auf dem Weg.
2. Rucola frisch machen
Rucola waschen und gut trocken schleudern. Niemand will einen Salat, der eher nach Poolparty als nach Sommergenuss schmeckt.
3. Feta zerlegen
Den Feta würfeln oder mit den Fingern grob zerbröseln. Rustikal ist erwünscht. Das hier ist ein Sommersalat und keine Bewerbung für eine Käse-Modenschau.
4. Nüsse rösten
Die Baumnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gut im Auge behalten, zwischen «herrlich geröstet» und «verkohlt mit Charakter» liegen nur wenige Sekunden. Etwas abkühlen lassen.
5. Das Dressing
Olivenöl und Balsamico verrühren und mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Wenig, weil der Feta schon ordentlich Würze mitbringt.
6. Alles in die Schüssel
Melone, Rucola und Feta in eine grosse Schüssel geben, das Dressing darüberträufeln und vorsichtig mischen, damit die Melonenwürfel ihre Form behalten und der Feta nicht ganz zerfällt. Zum Schluss die Nüsse und, wer mag, ein paar Minzblätter darüberstreuen. Sofort servieren!
Tipps der Küchenfee
Kalt, kälter, Melone: Die Wassermelone vorher ein paar Stunden in den Kühlschrank legen. Eiskalt schmeckt der Salat an heissen Tagen am besten.
Erst kurz vor dem Essen anmachen: Die Melone gibt schnell Saft ab. Wer den Salat vorbereiten will, mischt alles erst unmittelbar vor dem Servieren.
Zum Grillieren: Der Salat passt wunderbar zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder den Halloumi-Spiessen. Und mach lieber gleich die doppelte Menge, sonst fragt am Ende garantiert jemand: «War das etwa schon alles?»
Griechische Variante: Statt Balsamico einfach einen Spritzer Zitrone und eine Prise getrockneten Oregano. So isst man ihn auf Kreta am Strand.
Wetterbericht für deinen Teller:
Sonnig und 30 Grad im Schatten, leicht salzige Brise aus Richtung Feta, vereinzelt knusprige Schauer.
Aussichten für morgen: Lust auf Wiederholung.
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